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云霄美食(60)宝珍豆苏饼
2011-04-06 12:42:03 来源:本站 作者:方阿哲 【 】 浏览:4292次 评论:0

    宝珍豆苏、冬瓜饼从创始人陈水池开始,至今已经是第五代。陈水池,旧南门人,自小操习糕饼业,民国初期在河闸头开办“宝珍斋”糕饼店,主产品有豆苏饼、冬瓜饼,因质量上乘,价格随市,而名扬云霄、东南亚一带,并占领云霄市场,成为糕饼业领军字号。

    陈坤生(1898-1965年)继承父业,保持正宗名牌,不断创新、质量稳定,其豆苏饼、冬瓜饼通过精心配制,烘考成品,从皮到馅,具有自家独特风味,是茶点、待客、馈赠之佳品,也是日常点心、闲食特优饼类。

    现宝珍号由陈源荣之子接掌,址在宝树村,制法配合现代技术烘烤,质量更稳定、更上乘,价格也合理。

    豆苏饼,是以优质绿豆弃皮,加入白沙糖、猪油、山柑、白麻,精面粉做皮,制成饼坏,烘烤而成。

    主料:精面粉、绿豆、白沙糖、猪油、山柑、白麻

    制法:以精面粉混和猪油,精工反复揉翻,做为饼皮,包上配好的冬瓜馅,做成饼坏,烘烤而成。

    风味特点:酥而不脆,甜而不腻,皮薄香嫩。(文:方阿哲)
Tags:云霄 美食 苏饼 责任编辑:副站长
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